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新春佳節(jié)將至，為保障全市人民度過一個平安祥和的春節(jié)，市市場監(jiān)管局向消費者和各餐飲服務(wù)經(jīng)營者發(fā)出提示：歡度佳節(jié)勿忘餐飲安全。

消費者：選擇正規(guī)餐飲單位就餐

外出就餐時，要選擇環(huán)境整潔、證照齊全的餐飲單位就餐。就餐前要注意檢查食物感官性是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后索取發(fā)票等就餐憑證。

家庭用餐時，選購食品和原料，做到適量采購、合理儲存。清洗、切配、冰箱儲存食品避免生熟交叉污染，菜肴做到燒熟煮透；加工的飯菜盡量當餐吃完，如不能當餐用完的，應(yīng)及時冷藏，且第二次食用前必須加熱徹底。

農(nóng)村集體聚餐時，舉辦者或承辦者應(yīng)落實主體責任，提前向當?shù)厥称钒踩珔f(xié)管員報告并簽訂食品安全承諾書。

網(wǎng)絡(luò)訂餐時，選擇具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可的入網(wǎng)商家，盡量選擇口碑好、相對熟悉的外賣店訂餐。收到外賣食品后要注意檢查包裝有無破損、食物是否受到污染，并及時食用，勿長時間存放。選擇使用“食安封簽”。

餐飲服務(wù)經(jīng)營者：嚴把食材進貨關(guān)口

要評估接待能力，避免超負荷供餐；嚴把食材進貨關(guān)口。不采購和使用過期、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣、來源不明的食品；不采購和使用私宰肉、病死肉、來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格鮮肉及肉制品；不采購、貯存和使用亞硝酸鹽；不使用發(fā)芽馬鈴薯；不采購制售野生河豚魚、野生蘑菇和國家禁止經(jīng)營、依法保護的野生動植物。

加強從業(yè)人員健康管理。從業(yè)人員保持良好個人衛(wèi)生，佩戴符合要求的口罩；嚴格落實從業(yè)人員健康檢查和晨檢制度，從事直接接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)取得健康證明。

規(guī)范加工制作過程，防止交叉污染。堅持生熟分開、葷素分開、成品與原料分開，確保不發(fā)生交叉污染，接觸熟食的容器、工具和設(shè)備按規(guī)定消毒并與接觸生食的容器、用具嚴格區(qū)分；嚴控制作過程?？刂萍庸な称坊鸷?，保證受熱均勻，確保食品中心溫度達到70℃并在制作好后2小時內(nèi)食用。制作冷葷涼菜做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏，防止食源性疾病的發(fā)生；食品儲存合理；堅持食物留樣。嚴格餐飲具清洗消毒和保潔。

文明用餐，抵制浪費

餐飲服務(wù)經(jīng)營者要按照標準規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇。引導(dǎo)消費者根據(jù)用餐人員按需適量點餐、適度消費；消費者要主動踐行“光盤”行動，自覺抵制鋪張浪費，不“講排場”、不超量點餐，倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、制止浪費”的良好風尚；提倡“分餐制”，聚餐時使用公勺公筷。

消費者就餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)及時到就近醫(yī)療機構(gòu)就診，并保存好可疑食品樣品及消費票據(jù)、就診記錄等相關(guān)證據(jù)，及時撥打投訴舉報電話（12315），以便及時調(diào)查處理。