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追夢田園，鄉(xiāng)土情懷，村野民居，悠然自得！近年來家庭農(nóng)莊成為了越來越多人的休閑選擇。5月8日，我們一行5人冒著一夜未停的大雨、踏著泥濘的小路走進了阜陽市潁泉區(qū)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌實驗區(qū)“金水灣家庭農(nóng)場”。

當我們兩腿泥濘出現(xiàn)在“金水灣家庭農(nóng)場”的時候，負責人錢虎熱情接待了我們。他告訴我們：疫情期間，家庭農(nóng)場受到了不小的影響，為了盡量的挽回一些損失，他嘗試著創(chuàng)建一個“金水灣喜相迎家庭農(nóng)場”微信群，沒想到農(nóng)場散養(yǎng)的“土雞“和“石磨面粉”受到不少群友的鐘愛。了解群眾需求后，他親自送貨到群友居住的小區(qū)門口，以滿足大家盡快品嘗到農(nóng)場產(chǎn)品的心情。通過微信群友的口碑宣傳，目前”散養(yǎng)土雞“和”石磨面粉“在太和縣城和阜陽城區(qū)已經(jīng)有了一定的市場，受到一些市民的青睞。

”現(xiàn)在上班了，好多市民沒空蒸饅頭，要求我們用“石磨面粉”蒸饅頭提供送貨上門服務；為了客戶的需求，不管他們訂購數(shù)量多少，我們都送貨上門。有次一個客戶想要一袋子“石磨面粉（10市斤）”我也親自給送了過去“。

“我們深知市場難做，所以就必須更多的付出，農(nóng)場2017年成立，3年來我們一直在困難中堅守，有些農(nóng)補也沒有到位，但我們沒有等、靠、要，而是以優(yōu)良的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務去尋找出路”。
簡單交流后，負責人錢虎滔滔不絕地介紹起了他的兩大主打產(chǎn)品。

石磨面粉，就是用傳統(tǒng)石磨以低溫，低速加工而成，不添加任何添加劑的面粉。轉(zhuǎn)速在每分鐘20轉(zhuǎn)。而普通面粉則是采用高速和高壓力，強烈的研磨形成的面粉，而且在其生產(chǎn)過程中，可以根據(jù)國家標準添加各種面粉·添加劑和改良劑。那么這兩者有什么不一樣的呢？

顏色
石磨面粉一般都是發(fā)微黃色的，質(zhì)感相對粗糙，而且不會透光。那么大家一定很好奇，為什么石磨面粉沒有普通面粉那么白？那是因為石磨面粉在生產(chǎn)加工中，不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì)，因此石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)，面筋質(zhì)，胡蘿卜素，碳水化合物等各種營養(yǎng)物質(zhì)，所以石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。而普通面粉特別白正是因為它在生產(chǎn)過程中加入了面粉添加劑和改良劑，如增白劑和強筋劑等等。

為了方便大家理解，給大家放一組由兩種面粉做出來的饅頭的對比圖：

很顯然，左邊又白又大的饅頭就是普通面粉制作而成，而右邊偏黃色地饅頭就是由石磨面粉制作而成的。普通面粉做出來的饅頭因為其更大更白，價格更低，會比較好賣，但是石磨面粉做出來的饅頭口感柔韌，麥香濃郁。

所含水分
石磨面粉在制作面團時，手抓后松開會非常容易，其水分較低；而由普通面粉制作的面團則因其水分超標，在揉捏的過程中容易成團抱團，不容易發(fā)散，經(jīng)常揉面團的人肯定知道哪一種會比較好用，當然是石磨面粉啦。

面粉氣味
因為石磨面粉保留了小麥的原汁原味，所以帶有淡淡的麥香氣，而且用其做出來的各種面食都帶有濃郁的麥香味；而普通面粉則會散發(fā)出異味，霉味或者酸敗味，有的時候，用面粉做出來的饅頭帶有酸味，不是因為它過期了，而是因為面粉本身的問題。

手感
石磨面粉摸起來十分細膩，粒粒均勻；而普通面粉則手感粗糙，不太光滑，這是因為在使用機器生產(chǎn)面粉時，沒有辦法完全清除雜質(zhì)。

通過這些對比，大家明白石磨面粉和傳統(tǒng)面粉的區(qū)別了吧。用石磨面粉做出來的美食不僅營養(yǎng)價值高，味道也會更好一點。相信大家以后在挑選面粉的時候就不用再糾結了。
據(jù)負責人錢虎介紹：這種傳統(tǒng)的“石磨面粉機”，保留了傳統(tǒng)的手工研磨工藝，10個小時才能出500斤面粉，面粉出來都是涼的，不流失麥子天然的純香，也不破壞麥面粉的營養(yǎng)素，因此口味獨特麥香味，做出的饅頭口感也非常純香！“我們自己農(nóng)場種植的麥子，自己清洗，天然晾曬，自己加工面粉，不摻加任何添加劑，保留原始的傳統(tǒng)制作工藝”。

農(nóng)場負責人錢虎繼續(xù)介紹：
金水灣家庭農(nóng)場”散養(yǎng)的雞、鴨、鵝，都是用“石磨面粉”的麥麩皮、自家“油坊”的豆餅，以及玉米加少許鹽當作飼料，加上沐浴充足的陽光，雞、鴨、鵝肉質(zhì)緊致醇香，雞、鴨、鵝蛋也是味道鮮美！

散養(yǎng)雞現(xiàn)場

家庭農(nóng)場還有60畝桃園、草莓、棗樹以及其他時令瓜果，還套種玉米、中草藥等經(jīng)濟作物，大家共同期待果香滿園的季節(jié)！

成片的小麥

我們換上走泥濘道路專用的膠靴，冒著還在蒙蒙淋漓的雨水，跟隨農(nóng)場負責人錢虎走遍了“金水灣家庭農(nóng)場”的每一個角落?！皩嵲诓缓靡馑?，看把你們的褲腿都弄上了泥巴。”參觀途中，負責人錢虎不止一次的表達著歉意。當我們談到為何農(nóng)場的道路這么泥濘的時候，負責人錢虎非常感慨。他說：目前的一段磚渣路還是自己掏錢鋪的，當時在他鋪磚渣路的時候，有領導就不讓他修了，告訴他很快就會修的，可是這一等就是幾年，至今沒有修路的影子。本打算等路修好農(nóng)場里做旅游觀光休閑項目的，由于是土路，陰雨天滿是泥擰，深一腳淺一腳的道路非常難走，下雨天農(nóng)場里的產(chǎn)品都運不出去，所以至今“油坊”都沒有搬過來。

“希望有關部門能支持我們，哪怕只是把道路修好，我們心里也感覺溫暖；只要政府關心、關注我們，我們就有了娘家和靠山，就解除了后顧之憂，就能夠心無旁騖的全力打造環(huán)境優(yōu)美的生態(tài)休閑農(nóng)莊?！鞭r(nóng)場負責人錢虎動情地說道。

離開”金水灣家庭農(nóng)場“的時候，我們沿著幸福溝、過了幸福橋，回頭凝望那小小水利閘的方向，我的眼睛濕潤了，小閘的后面就是”金水灣家庭農(nóng)場“，因為我深深地知道，那里有著一顆多么需要慰藉的心！